Efisiensi Proses Dekafeinasi pada Biji Kopi Robusta (Coffea Canephora) dengan Metode Perebusan dan Pengukusan

Hasil penelitan ini di dapatkan kadar kafein untuk metode pengukusan sebesar 0,1611% dan metode perebusan sebesar 0,0977%. Dari hasil tersebut menunjukkan bahwa metode perebusan yang lebih optimum menurunkan kadar kefein yaitu sebesar 0,0977% dengan persentase penurunan sebesar 89,39%. Kadar air dan kadar abu kopi yang dihasilkan menunjukkan bahwa baik metode perebusan maupun pengukusan tidak memberikan pengaruh terhadap kadar air dan kadar abu kopi yang dihasilkan.